Brioche de Mandioca

Brioche de Mandioca

• Rendimento: 1 pão grande
• Tempo de manuseio: 30 minutos
• Tempo total de preparo: 3 a 4 horas

POOLISH

• 60 g (½ xícara) de farinha de trigo
• 60 ml (¼ de xícara) de água
• 1 g (⅓ de colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo

MASSA

• 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
• 2 g (⅔ de colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
• 6 g (⅓ de colher de sopa) de sal
• 15 g (1 ¼ colher de sopa) de açúcar
• 1 ovo
• Poolish (ver acima)
• 100 g de mandioca cozida
• 60 ml (¼ de xícara) de leite integral
• 50 ml (3 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal*

Acessórios

• Balança de precisão e outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.
• Batedeira planetária

Passo a Passo

• Assista ao vídeo acima