Newsletter #250
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Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Você está lendo a edição #250 da minha newsletter quinzenal. Bom carnaval!
AMO PÃO CASEIRO
Eu vou tentar te explicar o que é o SHIO PAN: imagina o visual e o sabor amanteigado de um croissant, misturado com a crocância de um pão francês. Vamos passar por cada etapa da receita, sem pular nenhum detalhe. Vou ensinar o segredo da modelagem e como fazer a manteiga ‘fritar’ a base do pão, garantindo aquele fundo crocante e dourado usando apenas o seu forno doméstico.
CINNAMON ROLL
Esses são os famosos Rolinhos de Canela ou Cinnamon Rolls. Eu gravei essa receita pela primeira vez em 2020 e, desde então, vim fazendo alguns ajustes para deixá-la ainda melhor.
ITALIA SQUISITA
O mestre Luigi Biasetto ensina a técnica definitiva do Mil-folhas: da massa folhada com mais de mil camadas (e o segredo do descanso a 0°C) ao recheio de creme chantilly com um toque de caramel mou. Uma aula de alta confeitaria!
APRON
Diferente do pão de banana tradicional, que costuma ser escuro e ter textura de bolo, esta receita usa a fruta batida com leite para criar um pão de mesa clarinho e muito fofo. A técnica oriental garante uma massa leve e elástica, com um aroma delicado.
EATER
Ganhar o prêmio de melhor baguete de Paris não é para qualquer um; o vencedor passa a fornecer pães para o palácio presidencial francês por um ano. O vídeo mostra como um padeiro do Sri Lanka superou centenas de rivais focando no essencial: controle de temperatura e um descanso de 10 horas, que garantem o sabor e a cor da verdadeira tradição francesa.
IMAGEM DA SEMANA
Os Pizza Rolls da Thaline (@thalinenascimentoo) ficaram com uma cara ótima e me fizeram lembrar de como essa receita é prática e saborosa. É um clássico do canal que andava sumido da newsletter, mas que sempre impressiona pela massa macia e esse recheio enrolado que fica super suculento (ver a receita).
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