Newsletter #254
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Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Você está lendo a edição #254 da minha newsletter quinzenal. Bom final de semana!
AMO PÃO CASEIRO
Talvez você já tenha visto esse pão doce enrolado em algum quiosque de shopping, ou quem sabe numa viagem para Gramado. Eu fui atrás da versão original da receita e vou te mostrar como fazer ela aí na sua casa. Nós vamos preparar uma massa de pão doce bem simples, aprender a modelar uma tira comprida e, claro, fazer uma “gambiarra” para conseguir assar no forno doméstico, mas eu te garanto que o resultado é surpreendente!
CADERNO DE FORNADAS
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AMO PÃO CASEIRO
O segredo desse Pão de Azeitona está no contraste entre a crosta dourada polvilhada com farinha e o miolo extremamente macio. Bora aprender a fazer, usando só o que você já tem em casa, no máximo você vai precisar comprar azeitona.
TABLE DIARY
Eu nunca pensei em colocar um saquinho de chá na massa e achei a ideia ótima, especialmente por ser uma forma prática de perfumar a massa incorporando o conteúdo diretamente na farinha seca. Os pequenos pontos da erva não apenas criam um visual elegante no miolo, mas liberam notas cítricas de bergamota que combinam perfeitamente com essa receita de pão macio.
INSIDER FOOD
Já tentei fazer essa massa e é realmente difícil dominar a elasticidade necessária, mas um dia eu chego lá! Na Baklava, o mestre padeiro sobrepõe 40 camadas quase transparentes, recheadas com pistaches selecionados e muita manteiga clarificada. O ponto alto é o som da crocância quando a calda de açúcar atinge as folhas de massa saindo do forno a lenha, um domínio técnico que poucos no mundo possuem.
IMAGEM DA SEMANA
A Josi (@nutrijosi.goularte) pegou a receita de Cinnamon Roll e adaptou para uma versão salgada irresistível. O resultado foram esses lindos “Garlic Bacon Rolls”, recheados com uma pastinha de alho assado e cubinhos de bacon. Parabéns!
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