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Tipos de batedeiras

Existem 3 tipos de batedeiras no mercado: a portátil (ou comum), a orbital e a planetária.

A principal diferença é que o batedor da planetária faz rotação e translação e a tigela (ou bowl) é fixa; na portátil, duas pás fazem rotação e ficam fixas no centro. A orbital é um modelo intermediário, mais próximo da planetária.

Para sovar a massa de pão utilizamos a batedeira planetária.

Tipos de batedores

Batedeira Planetária - Tipos de batedores

As batedeiras planetárias são equipadas com 3 tipos de batedores: o globo, para massas leves (claras em neve), o leque, pá ou raquete, para massas médias e pouco aeradas (bolos e tortas) e o gancho, para massas pesadas (pão, pizza e panetone).

O que observar antes de comprar

Potência

Um valor alto não necessariamente indica uma boa batedeira, mas é importante que seja acima de 275 W

Capacidade

O tamanho da tigela não é a capacidade de massa suportada. Os modelos domésticos suportam no máximo 1,5 kg de massa

Material

A tigela de inox é durável e higiênica. A de vidro pode quebrar com facilidade. Um corpo de metal é mais resistente e estável

Peso

Batedeiras acima de 8 Kg são difíceis de guardar após o uso, o ideal é que fiquem em um local fixo sobre a bancada da cozinha

Batedeiras de até R$ 400: Frágeis, mas acessíveis

As batedeiras mais baratas são feitas de peças plásticas. Costumam ser bem barulhentas e andar pela bancada.

Philco PHP500

  • Tigela: Plástico
  • Potência: 500 W
  • Capacidade da tigela: 4 litros
  • Peso: 3,3 Kg

Arno Deluxe

  • Tigela: Plástico (mais barata) ou Inox
  • Potência: 300 W
  • Capacidade da tigela: 4 litros
  • Peso: 3,5 kg

Batedeiras de R$ 400 até R$ 700: Cumprem seu papel

A linha intermediária de batedeiras planetárias realizam bem a função de sovar massas mais pesadas

Oster Perform

  • Tigela: Plástico (mais barata) ou Inox
  • Potência: 600W
  • Capacidade da tigela: 4 litros
  • Peso: 6,8Kg

Batedeiras de R$ 700 até R$ 2.000: Robustas e poderosas

Ideal para quem leva a panificação a sério, mas não produz em larga escala. Kenwood e KitchenAid permitem acoplar acessórios extras vendidos separadamente (triturador, cortador de massa, moedor de grãos e outros).

Oster Spinner

  • Tigela: Inox
  • Potência: 600 W
  • Capacidade da tigela: 4,3 litros
  • Peso: 6,65Kg

Kenwood kMix

  • Tigela: Inox
  • Potência: 500 W
  • Capacidade da tigela: 5 litros
  • Peso: 8,1kg

KitchenAid Artisan

Batedeiras acima de R$ 2.000: Profissionais

Para quem pensa em uma produção comercial é fundamental investir em um equipamento profissional. Antes de comprar a batedeira desse tipo, avalie as opções de masseiras ou amassadeiras disponíveis no mercado.

KitchenAid ProLine

  • Potência: 500 W
  • Capacidade da tigela: 6,9 litros
  • Peso: 11,3 kg

As informações acima são baseadas em experiências pessoais, no depoimento de alunos dos cursos do Amo Pão Caseiro e em análises disponíveis na internet.