Tipos de batedeiras
Existem 3 tipos de batedeiras no mercado: a portátil (ou comum), a orbital e a planetária.
A principal diferença é que o batedor da planetária faz rotação e translação e a tigela (ou bowl) é fixa; na portátil, duas pás fazem rotação e ficam fixas no centro. A orbital é um modelo intermediário, mais próximo da planetária.
Para sovar a massa de pão utilizamos a batedeira planetária.
Tipos de batedores
As batedeiras planetárias são equipadas com 3 tipos de batedores: o globo, para massas leves (claras em neve), o leque, pá ou raquete, para massas médias e pouco aeradas (bolos e tortas) e o gancho, para massas pesadas (pão, pizza e panetone).
O que observar antes de comprar
Potência
Um valor alto não necessariamente indica uma boa batedeira, mas é importante que seja acima de 275 W
Capacidade
O tamanho da tigela não é a capacidade de massa suportada. Os modelos domésticos suportam no máximo 1,5 kg de massa
Material
A tigela de inox é durável e higiênica. A de vidro pode quebrar com facilidade. Um corpo de metal é mais resistente e estável
Peso
Batedeiras acima de 8 Kg são difíceis de guardar após o uso, o ideal é que fiquem em um local fixo sobre a bancada da cozinha
Batedeiras de até R$ 400: Frágeis, mas acessíveis
As batedeiras mais baratas são feitas de peças plásticas. Costumam ser bem barulhentas e andar pela bancada.
Philco PHP500
- Tigela: Plástico
- Potência: 500 W
- Capacidade da tigela: 4 litros
- Peso: 3,3 Kg
Arno Deluxe
- Tigela: Plástico (mais barata) ou Inox
- Potência: 300 W
- Capacidade da tigela: 4 litros
- Peso: 3,5 kg
Batedeiras de R$ 400 até R$ 700: Cumprem seu papel
A linha intermediária de batedeiras planetárias realizam bem a função de sovar massas mais pesadas
Oster Perform
- Tigela: Plástico (mais barata) ou Inox
- Potência: 600W
- Capacidade da tigela: 4 litros
- Peso: 6,8Kg
Batedeiras de R$ 700 até R$ 2.000: Robustas e poderosas
Ideal para quem leva a panificação a sério, mas não produz em larga escala. Kenwood e KitchenAid permitem acoplar acessórios extras vendidos separadamente (triturador, cortador de massa, moedor de grãos e outros).
Oster Spinner
- Tigela: Inox
- Potência: 600 W
- Capacidade da tigela: 4,3 litros
- Peso: 6,65Kg
Kenwood kMix
- Tigela: Inox
- Potência: 500 W
- Capacidade da tigela: 5 litros
- Peso: 8,1kg
KitchenAid Artisan
- Tigela: Inox ou Vidro
- Potência: 325W (os modelos vendidos no Brasil são adaptados para 275W)
- Capacidade da tigela: 4,83 litros
- Peso: 10 kg
Batedeiras acima de R$ 2.000: Profissionais
Para quem pensa em uma produção comercial é fundamental investir em um equipamento profissional. Antes de comprar a batedeira desse tipo, avalie as opções de masseiras ou amassadeiras disponíveis no mercado.
KitchenAid ProLine
- Potência: 500 W
- Capacidade da tigela: 6,9 litros
- Peso: 11,3 kg
As informações acima são baseadas em experiências pessoais, no depoimento de alunos dos cursos do Amo Pão Caseiro e em análises disponíveis na internet.