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Newsletter – Edição 108

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Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro e aqui estão as novidades da semana sobre panificação artesanal. Boa leitura!

🍞 Um clássico da panificação francesa, o brioche é um pão feito com uma quantidade generosa de manteiga que vai proporcionar um miolo bem macio e saboroso. Não é uma receita tão difícil quanto parece e você ainda vai aprender a calcular a quantidade de massa de acordo com o tamanho da sua forma de pão. PS: Não se esqueça de assinar o canal

📺 Reportagem do SBT Rio Grande sobre a mania de fazer pão caseiro durante a quarentena. Participei da matéria dando algumas dicas durante o preparo e orientando sobre os erros mais comuns

🥖 A Vivi Lavratti tem feito uma série de ótimas lives em seu Instagram, as “Histórias de Pão”. No episódio 5 ela fala sobre o Pão de Altamura, como adaptar a receita para um ambiente doméstico e as diferenças entre farinha de semolina, sêmola e semola rimacinata

⏳ Qual o tempo ideal de autólise? 1, 2, 6, 12 ou 24 horas? Um experimento bem interessante e detalhado com pão de fermento natural do canal Cozinha Criatura. Um deleite para padeiros nerds como nós

🎓 Sobre aprender a fazer pão (mas vale para qualquer aprendizado): “É preciso ser um tolo antes de ser um mestre. É preciso errar muito antes de aprender algo. E para aprender algo, é preciso assumir que vamos, ao menos inicialmente, fazê-lo de modo incorreto, impreciso, e os erros estarão presentes… agradeça e aprenda com eles” — Cadu Padeiro

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