Newsletter #225

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Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Você está lendo a edição #225 da minha newsletter quinzenal. Bom final de semana!

AMO PÃO CASEIRO

Essa é uma pizza italiana, mas não de Nápoles… ela é da Sicília: coberta por um molho suculento de tomate e queijo ralado, tem um miolo leve como a focaccia e uma crosta dourada e crocante na parte de baixo. O nome é Sfincione.

APRON

Olha que receita legal de pão com queijo parmesão e manteiga! Fica macio e não parece ser difícil de fazer, vou testar assim que puder!

BON APPÉTIT

Conheça a rotina da Una Pizza Napoletana em Nova York, eleita a melhor pizzaria do mundo pela 50 Top Pizza World. O chef Anthony Mangieri prepara pessoalmente todas as massas com fermento natural, com produção limitada a 130 pizzas por noite. Aberta apenas três noites por semana, a casa atrai clientes que começam a formar fila duas horas antes da abertura.

CANAL EDU GUEDES

Edu Guedes visitou a fábrica de pães Casa Victoriana em Taboão da Serra/SP. Apesar de ter uma produção em larga escala, eles preservam o aspecto artesanal em muitas etapas. É minha marca preferida no mercado para pães de hambúrguer e cachorro-quente.

ITALIA SQUISITA

Sfogliatella é uma das sobremesas italianas mais difíceis. Uma receita de massa folhada com mais de 100 camadas, recheada com ricota doce, cujas origens remontam à época barroca. O mestre Sabatino Sirica apresenta a receita original feita com água, sal e farinha, levada para Nápoles no século XIX pela confeiteira Pintauro. A massa, esticada até ficar bem fina, é recheada com uma mistura de semolina, ricota, açúcar, especiarias, ovos e laranja cristalizada. O resultado é uma massa crocante por fora e macia por dentro, uma verdadeira iguaria napolitana.

 IMAGEM DA SEMANA

De tanto editar os vídeos do Amo Pão Caseiro, a Márcia (@marciasoares_editora) virou especialista em panificação e aprendeu a fazer lindos pães, como esses mini pitas (veja a receita).  

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