Newsletter #227

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Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Você está lendo a edição #227 da minha newsletter quinzenal. Bom final de semana!

AMO PÃO CASEIRO

Acho que esse pão turco é um dos pães mais bonitos que eu já vi: é fácil de preparar, usa poucos ingredientes e fica delicioso! Eu vou te ensinar todos os detalhes da massa, que não precisa ser sovada, a técnica da modelagem e as dicas pra assar em um forno doméstico comum.

DICA QUENTINHA

Quando eu misturo sal com fermento em uma massa de pão, alguém nos comentários sempre pergunta: mas o sal não mata o fermento? Eu fiz alguns testes para ver se isso faz sentido ou se é só mais um mito da panificação.

APRON

Mesmo que você não goste de molho pesto, vale a pena assistir a essa receita de Pão com Pesto. A modelagem é super criativa e serve para qualquer tipo de recheio, até para um pão doce.

ITALIA SQUISITA

Pizza al Mattarello é a pizza romana original, segundo o mestre Luca Pezzetta da pizzaria Clementina em Fiumicino. Aberta com o rolo, muito fina, crocante e com a borda tostada. Pezzetta dá continuidade a esta antiga tradição com modernas técnicas de panificação e grande atenção às matérias-primas.

COOKING TREE

Cronut é uma junção de Croissant com Donut. Criado pelo confeiteiro francês Dominique Ansel, que atua em Nova York, é uma massa folhada, modelada como um donut, frita em óleo e recheada com creme de confeiteiro.

 IMAGEM DA SEMANA

A Sandra (@profasandramoraes) é professora médica veterinária da UEG e nas horas vagas se dedica a fazer pão em casa. Uma de suas receitas de sucesso é o pão pita (confira a versão atualizada aqui).

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