Newsletter #246

Receitas e dicas sobre panificação a cada 15 dias na sua caixa de entrada

Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Você está lendo a edição #246 da minha newsletter quinzenal. Bom final de semana!

AMO PÃO CASEIRO

O pão rústico é uma receita simples que só usa 4 ingredientes: farinha, sal, fermento e água. O problema é que precisamos de um forno robusto ou de uma panela de ferro para conseguir um bom resultado. Mas desta vez, vamos aprender um truque bem simples, que usa só duas formas de pão, um conjunto de clips e pode ser assado em qualquer forno doméstico.

DICA QUENTINHA

Todo mundo fala que pão de forma é uma receita fácil, mas quando tentamos fazer em casa… o pão racha, o miolo fica denso ou a massa gruda na forma. Vou te ensinar 7 truques para tornar seu pão de forma digno de um mestre padeiro. Bora colocar a mão na massa!

BLACK FRIDAY

A contagem regressiva começou para quem deseja produzir panetones, pizza ou pães com fermento natural. A Black Friday do Amo Pão Caseiro, com 25% de desconto em todos os meus cursos, acaba definitivamente na segunda-feira (1/12). É a última chamada para dominar a fermentação natural com preço promocional.

APRON

Este é o pão de chocolate definitivo! Inspirado no macio Shokupan, a massa leva cacau em pó, gotas de chocolate e é finalizada com uma generosa calda de chocolate meio amargo. O resultado é um pão fofinho e rico em sabor, que eleva o chocolate a um novo nível na panificação.

PATRICK CATAPANO

Em um novo episódio da série “Pizza na Estrada”, uma visita a Charcutaria De Paula em Ibiúna (SP). Confira a jornada que explora embutidos artesanais na cobertura das pizzas, como a surpreendente picanha suína maturada com anis estrelado e zimbro. Achei interessante o uso de bacon moído na massa para garantir sabor e o reaproveitamento de um batimento que fermentou demais.

 IMAGEM DA SEMANA

Temos a primeira bicampeã desta seção: a June Waack (@junewaack) teve sua foto escolhida pela segunda vez! Os scones ficaram impecáveis, com a casca crocante e um interior perfeito para rechear com geleia e queijo cremoso. Uma foto linda, digna de um chá da tarde britânico (veja a receita).

Quer ver sua foto publicada aqui? Publique no Instagram e me marque pelo @amopaocaseiro

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