Newsletter #252

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Olá! Aqui é Adriano Ribeiro do Amo Pão Caseiro. Você está lendo a edição #252 da minha newsletter quinzenal. Bom final de semana!

•  Se você quer aprender a fazer um pão de qualidade e ter alguém para te ajudar quando a massa não sair como esperado, as inscrições para o meu curso Pão Caseiro de Fermento Natural estão abertas até segunda-feira, dia 16/3.

AMO PÃO CASEIRO

A Baguete Vienense é fácil de fazer e não precisa de um forno profissional. Com um desenho lindo na crosta e um miolo leve e macio, combina com qualquer tipo de recheio. Vamos aprender a fazer a massa com ingredientes básicos e sem precisar de uma batedeira. Vou dar as dicas para modelar, fazer os cortes, fermentar e assar os pães, tudo fácil e sem complicação.

FORNADA EXTRA

Na versão exclusiva para membros, apresento uma variação da receita principal: a Baguete Vienense Vegana. Testamos substituições precisas para o leite, o ovo e a manteiga, garantindo que o pão mantenha a leveza do miolo e o dourado característico da crosta mesmo sem ingredientes de origem animal.

APRON

Essas frutinhas secas vermelhas trazem um contraste visual incrível e um sabor levemente adocicado para o Pão de Goji Berry. Dá para substituir por cranberry ou uva-passa, mas o charme dessa versão está justamente no tom vibrante que ela deixa no miolo (não é difícil encontrar em lojas online).

KING ARTHUR BAKING COMPANY

Assim como é feito com o pretzel ou bagel, a onda agora é mergulhar a massa do pão em água fervendo com bicarbonato antes de assar. Esse processo garante aquela cor castanha icônica e uma crosta finíssima, contrastando perfeitamente com o miolo macio e amanteigado.

CLAUDIA ROMEO

Diretamente de uma pequena aldeia na Grécia, este preparo artesanal surpreende pela técnica de assar a massa duas vezes. O resultado é o Psilokouloura, um pão finíssimo e extremamente crocante, temperado com uma mistura aromática de sementes de gergelim, cominho e especiarias que perfumam todo o ambiente.

 IMAGEM DA SEMANA

A Aline Rodrigues (@eurodriguesalinee) caprichou na reprodução da minha receita de Empanadas. Olhem só o dourado impecável e o acabamento do fechamento manual, que indica uma massa bem manipulada e no ponto certo. Parabéns pelo resultado, Aline!

Quer ver sua foto publicada aqui? Publique no Instagram e me marque pelo @amopaocaseiro

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