Planilha de Ingredientes
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Broinha de Fubá
- Rendimento: 12 broinhas
- Tempo de manuseio: 30 minutos
- Tempo total de preparo: 2 horas
Ingredientes
- 75 g (½ xícaras) de fubá mimoso ou farinha de milho fina
- 75 g (⅓ xícaras) de polvilho doce
- 3 g (¼ colher de sopa) de sal
- 50 g (4 colheres de sopa) de açúcar
- 30 g (¼ xícara) de óleo vegetal
- 200 g (¾ xícara) de leite integral
- 3 g (½ colher de sopa) de fermento químico em pó
- 1 ovo
- 3 g (½ colher de sopa) de erva doce
- Fubá mimoso ou farinha de trigo fina para polvilhar
Acessórios
Modo de preparo
- Em uma panela, fora do fogo, adicione 75 g de fubá mimoso ou farinha de milho fina.
- 75 g de polvilho doce
- 3 g de sal
- E 50 g de açúcar
- Misture um pouco com uma colher
- Coloque 30 g de óleo vegetal, aqui usei óleo de milho
- E complete com 200 g de leite integral
- Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Alguns grumos irã se desfazer somente no calor
- Leve a panela ao fogo baixo, sempre mexendo com uma colher. Pra agilizar, pode começar com fogo médio e baixar depois de alguns minutos
- No começo a mistura é bem líquida
- Logo depois os grumos se dissolvem
- Após 5 a 7 minutos no fogo, ela se torna mais firme, descola da panela e parte da massa fica grudada na colher
- Quanto mais tempo no fogo, mais firme fica a massa. O problema é que pode começar a grudar e queimar no fundo da panela, por isso não podemos parar de mexer.
- O objetivo é deixar a massa o mais firme possível, sem queimar
- Retire do fogo e transfira para uma tigela
- A mistura ainda está bem grudenta, difícil de manipular
- Cubra e deixe esfriar por 30 minutos
- Unte uma assadeira com óleo ou manteiga
- E pré-aqueça o forno a 180 °C
- 30 MINUTOS
- Depois de fria, a massa já não gruda tanto nas mãos
- Adicione 3 g de fermento químico em pó, aquele de bolo
- 1 ovo
- E 3 g de semente de erva-doce. É opcional, mas a erva doce combina muito com essa broinha, vale a pena experimentar
- Use uma colher para incorporar bem esses ingredientes à massa
- Vá colocando aos poucos, a minha precisou de mais 40 g de fubá
- Para fazer cada broinha, use uma colher de sopa cheia de massa
- E pra finalizar, a parte mais divertida dessa receita… coloque um pouco de fubá em uma xícara ou uma caneca
- E adicione a colher de massa bem no meio, sobre o fubá, sem encostar nas laterais
- Faça movimentos circulares com a canela e vá dando algumas batidinhas
- E como se fosse mágica, a massa sai redondinha de dentro da canela
- Posicione as broinhas na assadeira untada, dá em média 12 unidades
- Leve ao forno, na prateleira mais alta, com calor somente na parte de baixo
- No meu forno, levou 40 minutos para assar
- Agora é só preparar o café e servir
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Sou. Apaixonada por fazer pães,roscas,bolos,fui criada em uma padaria alemã em Poços de Caldas,e durante a segunda guerra passou a se chamar Selecta. Hoje não existe mais.
Olá
Nao estou conseguindo acessar as planilhas
Por favor, passe o passo a passo.
Obrigado
Cadê a planilha?
Olá, bom dia! Alguem sabe me informar se seria possível congelar essas broinhas, se sim qual a melhor maneira? Congelar a massa ou elas já assadas? Aí poderiam ir para o forno ainda congeladas ou seria necessário descongelar antes?
O problema são os ingredientes em gramas. Até leite em gramas ..pra mim fica inviável. Uma pena
Compra uma balança de cozinha, comprei uma no final do ano passado pq descobri diabetes e minha nutricionista disse que era importante. Estou usando pra receitas também, é muito bom.
Cadê a planilha?