Planilha de Ingredientes

Broinha de Fubá

• Rendimento: 12 broinhas
• Tempo de manuseio: 30 minutos
• Tempo total de preparo: 2 horas

Ingredientes

• 75 g (½ xícaras) de fubá mimoso ou farinha de milho fina
• 75 g (⅓ xícaras) de polvilho doce
• 3 g (¼ colher de sopa) de sal
• 50 g (4 colheres de sopa) de açúcar
• 30 g (¼ xícara) de óleo vegetal
• 200 g (¾ xícara) de leite integral
• 3 g (½ colher de sopa) de fermento químico em pó
• 1 ovo
• 3 g (½ colher de sopa) de erva doce
• Fubá mimoso ou farinha de trigo fina para polvilhar

Acessórios

• Balança de precisão e outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.
• Batedeira planetária

Modo de preparo

• Em uma panela, fora do fogo, adicione 75 g de fubá mimoso ou farinha de milho fina.
• 75 g de polvilho doce
• 3 g de sal
• E 50 g de açúcar
• Misture um pouco com uma colher
• Coloque 30 g de óleo vegetal, aqui usei óleo de milho
• E complete com 200 g de leite integral
• Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Alguns grumos irã se desfazer somente no calor
• Leve a panela ao fogo baixo, sempre mexendo com uma colher. Pra agilizar, pode começar com fogo médio e baixar depois de alguns minutos
• No começo a mistura é bem líquida
• Logo depois os grumos se dissolvem
• Após 5 a 7 minutos no fogo, ela se torna mais firme, descola da panela e parte da massa fica grudada na colher
• Quanto mais tempo no fogo, mais firme fica a massa. O problema é que pode começar a grudar e queimar no fundo da panela, por isso não podemos parar de mexer.
• O objetivo é deixar a massa o mais firme possível, sem queimar
• Retire do fogo e transfira para uma tigela
• A mistura ainda está bem grudenta, difícil de manipular
• Cubra e deixe esfriar por 30 minutos
• Unte uma assadeira com óleo ou manteiga
• E pré-aqueça o forno a 180 °C
• 30 MINUTOS
• Depois de fria, a massa já não gruda tanto nas mãos
• Adicione 3 g de fermento químico em pó, aquele de bolo
• 1 ovo
• E 3 g de semente de erva-doce. É opcional, mas a erva doce combina muito com essa broinha, vale a pena experimentar
• Use uma colher para incorporar bem esses ingredientes à massa
• Vá colocando aos poucos, a minha precisou de mais 40 g de fubá
• Para fazer cada broinha, use uma colher de sopa cheia de massa
• E pra finalizar, a parte mais divertida dessa receita… coloque um pouco de fubá em uma xícara ou uma caneca
• E adicione a colher de massa bem no meio, sobre o fubá, sem encostar nas laterais
• Faça movimentos circulares com a canela e vá dando algumas batidinhas
• E como se fosse mágica, a massa sai redondinha de dentro da canela
• Posicione as broinhas na assadeira untada, dá em média 12 unidades
• Leve ao forno, na prateleira mais alta, com calor somente na parte de baixo
• No meu forno, levou 40 minutos para assar
• Agora é só preparar o café e servir