Biga, Poolish, Esponja e Levain. Todos esses são pré-fermentos que utilizamos em receitas de pão. Para que serve um pré-fermento? Quais são seus benefícios? Como fazer e aplicar um pré-fermento na sua receita de pão? É o que vamos aprender nesse vídeo.

Eles são padeiros profissionais ou amadores, chefs de cozinha e escritores. Todos nos inspiram a cada dia através de seu trabalho, livros, receitas e pães. Sentiu falta de alguém na lista? Deixe nos comentários logo abaixo

Uma extensa pesquisa de um ex-funcionário da Microsoft durou 4 anos e gerou uma fascinante coleção de 5 livros com experimentos e descobertas sobre o pão

Se você se identifica com qualquer um desses itens, talvez tenha tomando um caminho sem volta no mundo da panificação ?

Uma lista de palavras e jargões encontrados nos livros sobre panificação e no vocabulário dos padeiros artesanais.