Farinha para pão: as melhores marcas do supermercado

Moinho Ecológico Família Gabe

É atualmente minha farinha para pão preferida. Além de orgânica, é uma das poucas nacionais que suporta acima de 70% de hidratação. Produzida no interior do Paraná, você pode encomendar pelo e-mail (somente para empresas em grandes quantidades). Indicação da Mariana Galhardo.

Moinho Anaconda

É uma marca que eu utilizo bastante: barata (R $3,00) e de boa qualidade. Aqui em São Paulo pode ser encontrada no Zaffari ou no Mambo. Alguns padeiros indicam a Anaconda Tradicional, mas essa versão eu nunca vi nos supermercados.

Ocrim

A única orgânica que eu encontro fácil no supermercado (Pão de Açúcar). Com preço acessível, já usei e gostei do resultado.

Selmi

Fácil de encontrar e de boa qualidade, mas com um preço geralmente um pouco acima das mais baratas (R$ 5,00). Eu já fiz alguns testes e acho essa marca muito fraca para fazer pão.

Moinhos Cruzeiro do Sul

Uma farinha de origem gaúcha que atualmente é produzida e distribuída em todo Brasil

Moinho Santa Maria

Uma farinha feita e distribuída somente no Rio Grande do Sul (dica da Ana Carolina Raupp)

M. Dias Branco

Uma farinha feita em Eusébio no Ceará, com uma boa distribuição no Nordeste. Indicada pelo Gustavo Lago nos comentários.

Tondo SA

Uma farinha de Caxias do Sul indicada pela Rosane. Ela é distribuída no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. A versão para pães é vendida somente em embalagens acima de 5kg.

Moinho Globo

Produzida no norte do Paraná, foi indicada pelo Americo Mellagi nos comentários.

Moinho Santa Clara

Muito recomendada por pizzaiolos, ela é vendida em atacadistas no Rio (Spani) ou em São Paulo ((Roldão, Assai e Makro). Veja os endereços.

Jatobá

Uma farinha orgânica do Sul de Minas que comprei recentemente para experimentar. Depois deixo minhas considerações por aqui. Veja onde encontrar →

Nita Alimentos

Dica do Luiz Fernando por e-mail: “É muito boa para pães, massa clara, ponto de véu fácil, salto de forno homogêneo. Fácil de encontrar.” Pertence a linha profissional da empresa, só é vendida em embalagens acima de 5 kg.

Bunge

Indicada por Eglae Rodrigues, pertence a linha profissional da Bunge e só é comercializada em embalagem de 25 kg. O Alexandre Amantea também indicou a Suprema Especial para Pizza.

França

Uma marca francesa profissional para panificação que eu ainda não testei. Pode ser comprada direto com o importador.

Itália

Se não encontrar a Manitoba, Oro ou Superiore (embalagem vermelha), compre a de embalagem branca para Pizza. Evite a Clássica 00, não serve para fazer pão. Já comprei no Mercadão de São Paulo.

Itália

Uma marca italiana encontrada em lojas especializadas (ex: Casa Santa Luzia em São Paulo/SP). Indicação da Mirella Ugolini

Itália

Em embalagem de 1 kg é possível encontrar a Cuoco (uso geral), Manitoba Oro (para longas fermentações) e Pasta Fresca. A Pizzeria é vendida somente em embalagens de 25 kg. Indicação do Ignacio Cossini.

Itália

Uma marca importada que recentemente começou a ser distribuída no supermercado Pão de Açúcar (dica do Rahel Lehenbauer e Lucia Bimbi). Testei a tipo 00, mas não consegui fazer pão.

Mãe Terra

Já testei e gostei bastante. Uma ótima farinha integral produzida em moinho de pedra.

Ocrim

Assim como a versão de farinha branca, essa é uma das poucas marcas orgânicas fáceis de encontrar no supermercado. Como bem lembrou o Gustavo Walbon, ela não é uma farinha integral autêntica (moída na pedra), é farinha branca misturada com farelo.

J. Macêdo

Testei recentemente e gostei bastante do resultado. Fácil de encontrar nos mercados de São Paulo.

Jasmine Alimentos

Indicada pelo Fabiano, também possui uma versão integral orgânica.

Selmi

Nunca experimentei, mas é um produto fácil de encontrar nos mercados de São Paulo.

Moinho Sohne

Uma farinha muito recomendada por padeiros profissionais, produzida no Rio Grande do Sul. É feita em um moinho de pedra de 1888 e certificada pelo WGC – Whole Grains Council.

J. Macêdo

Uma farinha comum que eu já usei para fazer bons pães. Algumas pessoas não gostam, sendo mais indicada para bolos.

J. Macêdo

Fácil de encontrar no Pão de Açúcar e Extra. É boa, mas a diferença para a Dona Benta comum é sutil.

Bunge

Uma farinha doméstica pouco indicada para pães pelos leitores do blog (eu nunca experimentei).

J. Macêdo

Uma farinha barata que costumo utilizar para refrescar o fermento natural. A marca pertence ao mesmo grupo da Dona Benta.

J. Macêdo

Uma farinha não indica para pão pelos leitores. Também pertence ao mesmo grupo da Dona Benta.