Arepa de Queijo

Arepa de Queijo

• Rendimento: 4 arepas de 70 g
• Tempo de manuseio: 15 minutos
• Tempo total de preparo: 30 minutos

Ingredientes

• 130 g (1 xícara) farinha de milho branca pré-cozida
• 10 g (¾ colher de sopa) manteiga
• 200 g (¾ xícaras) de água quente
• 2 g (½ colher de chá) sal

• 100 g de queijo muçarela

Acessórios

• Balança de precisão e outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.

Modo de preparo

• Em uma tigela, adicione uma xícara ou 130 g de farinha de milho branca pré-cozida
• Se você tem colher medidora, use ½ colher de chá ou 2 g de sal
• Misture os dois ingredientes com a mão
• E adicione 10 g de manteiga sem sal. É legal amolecer 10 segundos no microondas para facilitar a mistura.
• Vamos colocar 200 g de água morna, não muito quente, se não você não consegue misturar com as mãos
• Se estiver usando a farinha PAN, pode adicionar toda água
• Vá misturando com as mãos e não se preocupe, logo desgruda completamente das mãos e da tigela
• Então vou colocar o resto da água e misturar bem por uns 5 minutos
• Está pronta a nossa massa, nem precisa deixar descansando…
• Pese o total de massa e divida em 4 partes de 80 a 85 g cada uma
• Faça bolinhas com cada pedaço
• A modelagem é bem fácil… coloque a massa em uma superfície lisa
• E um copo de água ao lado para sempre umedecer as mãos
• Aperte levemente a bolinha
• Vá girando e umedecendo as laterais para manter a massa bem lisa
• Faça isso até chegar a um disco de 9 cm de diâmetro e 1 cm de altura
• Depois de modelar os 4 discos, já vamos levar ao fogo. Mantenha a massa sempre coberta para não ressecar
• Ligue em fogo médio para baixo e espere esquentar um pouco
• A gente vai deixar as arepas 5 minutos de um lado e 5 minutos do outro. Precisa de pelo menos esses 10 minutos pro miolo não ficar cru.
• Se a sua dourar muito rápido é sinal de que o fogo está muito alto, precisa abaixar um pouco
• A massa não gruda com facilidade, mas pode colocar um fiozinho de azeite para dar sabor e ajudar a dourar
• Coloque as arepas na chapa, evite ficar mudar de posição nesse início e deixe por 2 minutos…
• 2 MINUTOS
• Agora você já consegue girar um pouco os discos para que dourem por igual
• Depois de 5 minutos no total, pode virar as arepas e deixar mais 5 minutos do outro lado
• E é isso, arepas douradinhas dos dois lados. Olha que beleza!
• Pra rechear, a gente precisa cortar, mas antes deixe 5 minutos sobre uma grade para resfriar
• Com uma faca de serra, corte as arepas ao meio, mas não vá até o final
• Quanto mais quente ainda estiver o miolo, mais sairão esse gruminhos… aqui eu poderia ter deixado esfriar um pouco mais
• Aqui vamos usar o recheio clássico de queijo, mas existe uma infinidade de outras opções. Apenas use pouco recheio pra conseguir sentir bem o sabor da farinha
• Volte as arepas para a chapa quente e deixe mais uns 2 minutos de cada lado, até derreter o queijo
• Não demorou 30 minutos desde o início da receita e você já tem as arepas prontas na mesa