Caracol Folhado

Caracol Folhado

• Rendimento: 8 pães
• Tempo de manuseio: 30 minutos
• Tempo total de preparo: 3 a 4 horas

MASSA

• 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
• 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
• 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
• 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
• 70 ml (⅓ xícara) de água
• 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
• 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal

LAMINAÇÃO

• 125 g de manteiga sem sal

RECHEIO (Creme de confeiteiro)

• 2 gemas de ovo
• 35 g (2¾ colheres de sopa) de açúcar
• 12 g (1 colher de sopa) de amido de milho
• 200 g (¾ xícara) de leite integral
• (opcional) 5 gotas de extrato ou essência de baunilha

COBERTURA (Calda de Açúcar)

• 175 g (¾ xícara) de açúcar refinado
• 75 g (⅓ xícara) de água
• 7,5 ml (½ colher de sopa) de suco de limão/lima/limão siciliano
• 1,5 g (¼ colheres de sopa) de bicarbonato de sódio (opcional)

Acessórios

• Balança de precisão e outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.
• Batedeira planetária

Passo a Passo

• Assista ao vídeo acima