Esfiha de Queijo

Esfiha de Queijo - Receita fácil do chef José Carlos

• Rendimento: 14 esfihas de 40 g de massa
• Tempo de manuseio: 30 minutos
• Tempo total de preparo: 4 a 5 horas

ESPONJA

• 100 g (⅓ xícara) de Leite integral
• 100 g (⅓ xícara) de Água
• 3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
• 17 g (1⅓ colher de sopa) de açúcar
• 110 g (1 xícara) de Farinha de trigo

MASSA

• Esponja (ver acima)
• 220 g (2 xícaras) de Farinha de trigo
• 33 g (1¼ colher de sopa) de Azeite
• 7 g (¼ colher de sopa) de sal

COBERTURA

• 220 g (1 xícara) de Queijo fresco
• 120 g (½ xícara) de Muçarela
• 1 ovo
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• 8 g (½ colher de sopa) de manteiga sem sal

Acessórios

• Balança de precisão e outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.
• Batedeira planetária