Glossário do Padeiro Artesanal
Uma lista de palavras e jargões encontrados nos livros sobre panificação e no vocabulário dos padeiros artesanais.
Bagel
Um pão muito popular nos Estados Unidos que aqui ganha cada vez mais admiradores: bagel. Uma rosca salgada, que é cozida antes de ser assada. Vamos aprender a modelar, a técnica de cozimento e dicas para assar deixando a crosta dourado e o miolo macio
Resultado da pesquisa sobre padeiros artesanais no Brasil 2016
Mais de 200 pessoas responderam ao questionário para tentar entender os desejos e dificuldades dos padeiros artesanais no Brasil.
Pão de Nozes com Manteiga
Uma receita versátil para um lanche ou café da manhã. A manteiga garante ao pão de nozes uma casca crocante e um miolo saboroso.
Tomate Confit
Uma receita rápida e muito fácil de fazer, que é perfeita para acompanhar um autêntico pão de fermentação natural